きのこの料理

カラカサタケ
	作り方 水洗いをして汚れを落とす。 料理には傘の部分だけ使用する。 水気を切っておく。
	食べ方 フライ、天ぷらなど。 この茸はキノコ本来の味を生かした鍋物、煮物料理には向かない。 生食は下痢などを起こすので注意！
	食べ方 適当な大きさにスライスしてバターでさっと炒めます。 仕上げに醤油をおとして科学調味料で味を調えます。

シロソウメンタケ
	作り方 水洗いをして汚れを落としたら サッと湯通しする。
	食べ方 酢の物、和え物に。 クセもなくて真っ白く綺麗で、サクサクとした舌触りで美味しい。 一見、シラスに間違われるかも。

ハツタケ
	作り方 水洗いをして汚れを落としたら 適当な大きさに切る。
	食べ方 炊込み御飯の具にまた鍋物、おでんなどでも。 肉が少しボソボソとした感じなので。 煮込み料理のほうが美味しく頂けるでしょう。
	食べ方 ちくわと煮込みました。 味付けは出し醤油、みりん、砂糖。 歯ごたえがあってきのこの風味もしっかりと残っています。
	食べ方 スライスしてカレーに加えてみました。 きのこの味はあまりしないが、シャキシャキ感が美味しい。

キクラゲ
	作り方 水洗いをして汚れを落としたら さっと湯がく。
	食べ方 湯通ししたキクラゲは炒めもの、酢の物、お吸い物などいろいろと使える。 イカといっしょに中華炒めにして見ました。 市販の乾燥キクラゲと違い、プリプリッとしてとても美味しいよ。

ニンギョウダケ
	作り方 水洗いをして汚れを落としたら、香りが強いので好きずきもあると思いますうが、５ミリ位の厚さにスライスして用いるとよいでしょう。
	食べ方 キャンプでクリームシチューに入れてみたのですが、鶏肉の臭みが取り除かれ、美味しかったので、冷凍保存していたニンギョウタケを今度はビーフシチューに入れてみました。口当たりもクリクリと、少し苦味があるかもしれないが、それも好みでしょう。よく煮込んだ方が美味しいと思います。香辛料代わりに使用してみて下さい。

ヌメリイグチ
	作り方 水洗いをして汚れを落としたら、いしづちを取り、かさの裏の網目状になった部分を手ではがす。一度湯がいてから料理に使うほうが良いでしょう。
	食べ方 一度湯がいたものを鍋物や味噌汁などに入れて見てください。 ナメコのようにぬめりがあるが、クリクリとした食感で美味しい。 我が家は煮込みうどんとおでんに入れてみました。

｜ＨＯＭＥ｜