Restaurant Hadzuki & Maya　


こちらの棚は　レストラン　Ｈａｄｚｕｋｉ ＆ Ｍａｙａ　で
常備しているリキュール、料理酒の棚です。

棚の前に立つ
Liqueur & Wine

Creme de Cassis
La Crema de Cassis de Dijon, entre 1000 alliances de gouts delicieux, se prepare en: Aperitifs:1/3 cassis,2/3 vin blanc sec ou vermouth ou mousseux. Cocktails: cassis-vodka, cassis-gin, cassis-orange,  cassis-cognac.

 Verser cointreau sur glacons dans un verre tumbler. Attendre L'apparition de L'opalescence, Signe distinctif de la richesse en aromes de cointreau. Deguster a N'importe quel moment de la journee.
Cointreau		 　

Creme de Cassis
クレーム・ド・カシス　黒スグリの実から作られる鮮やかな深紅色のリキュールです。よく冷えた辛口の白ワインとステアすると「キール」というカクテルになります。
（￥１５００〜￥３０００くらい）

Cointreau
コアントロ　菓子やカクテルでよく使われるオレンジ・リキュールです。映画「野獣死すべし」で主演の松田優作の＜これで終わりって酒だ！＞というセリフで有名になったカクテル「XYZ」は、このリキュールとラム酒、レモンジュースをシェイクして作ります。

Marsala
マルサーラ酒　イタリア・シチリア州で作られる、世界に冠たるデザートワイン。食前酒にもよく、また風味付けとして料理にもよく使われます。オレンジ色をおびたすばらしい琥珀色で、白ワインにブランデーを添加して作る酒精強化ワインです。
（￥１５００〜￥３０００くらい）

Madeira
マデラ酒　モロッコの沿岸の約400マイル西の大西洋にあるマデラ島で作られるポルトガルのデザートワイン。マデラ島のワインは独特な「estufa」過程のためほんのりカラメルのような風味を持っています　。
（￥２５００〜￥４０００くらい）

Wines
ワイン赤、ワイン白　ワインは赤・白を問わず、煮込み料理やソースに欠かせません。加熱してしまうこと、メインはあくまで料理にあることを考えると、安価なワインでよいでしょう。
（￥５００〜￥１０００くらい）

Shin Lu Chu
杏露酒　杏（あんず）の果肉のエキスを主として造られたリキュールです。　さわやかな酸味と甘味でそのまま飲める希少な（？）リキュール。　ソーダ割りで飲むほか、デザート類のソースにも利用できます。

Sake
日本酒　日本酒はワインと並んで、当レストランに欠かせない素材です。　いい酒だと飲んでしまうので料理用は安価なものを常備しています。和食はむろん、中華料理にも重宝します。

　
Mousse di Prosciutto: Prepare 1pint of gelatine and add 8 oz, of Parma ham, chopped into cubes. Mix well together and add 1/2 wine glass of Gran Chef. Whip 5 oz, of cream and add it to the mixture, putting it into the freezer for half on hour and after this into the refrigerator..
Marsala		 Madeira.JPG (10879 バイト)Madeira
Madeila lies isolated in the Atlantic some 400 miles west of the Moroccan coast. Its volcanic soil and sub-tropical climate sustains flowers, fruit and vegetables in profusion, while its many wineyards produce grapes with flavours that are particularly intense and individual.The varied and distinctive styles of Madeira wine owe much of their character to gentle heating by the unique "estufa" process.