Toban Djan &
Ten Men Djan

Hao Yu Djan

Shisen Toban Djan
トウバンジャン　トウガラシ、そら豆、塩、酒精から作られる大変辛い赤い醤です。エビのからし味噌炒めやタンタン麺など、辛い中華料理にはよく使われます。

Ten Men Djan
テンメンジャン　味噌、醤油、砂糖、香辛料などから作られる甘く黒い醤です。麻婆豆腐や回鍋肉などにトウバンジャンとともに多用されます。

Hao Yu Djan
ハオユージャン　いわゆるオイスターソースです。かきのエキスをベースにした、まろやかでコクのあるソースです。

Jew's Ear
キクラゲ　なら、かし等の樹木に生えるキノコの一種を乾燥させたものです。ぬるま湯でもどした後、しばらく冷水につけ、炒め物、スープなどに使います。

Za Me
蝦米（ツアミイ）　小エビの殻を取り、乾燥させたものです。ぬるま湯でもどし、和え物、炒め物に使うほか、もどし汁はスープとして使います。

Jew's Ear

Za Me