Restaurant Hadzuki & Maya - 金時豆のインド風蒸しカレー

Restraunt Hadzuki & Maya
金時豆のインド風蒸しカレー
うっちゃんの耳寄りアドバイス			>	>	>	>	>	>	>	>	>
	＠	金時豆が手頃ですが、そら豆でもＯＫ。いろ目がきれいです。バングラデシュのムング豆なんかもおもしろいかも。
	＠	辛さの加減は赤唐辛子の量で調整してね。同じ量でも、水につけないで使うと、格段に辛いわよ。
	＠	出来あがったものを一晩おいて、野菜ジュースを足してさらに２０分煮込むと、お豆がもっとおいしくなるの。
	＠	お手軽に作りたいときには、スパイス類の代わりに市販のカレー粉でも作れますが、ぜひスパイスを揃えて作ってみて。
作り方

１．　金時豆は洗って３倍量の水に一晩つけて戻します。玉ねぎは３ｍｍ厚さくらいのザク切りに、しょうがは皮をむいてすりおろします。赤唐辛子は水につけてやわらげ、ちぎって種を取り除きます。

２．　ボウルに水気を切った豆を入れ、塩を振り入れてよく混ぜておきます。別のボウルに玉ねぎ、しょうが、ターメリック、クミンシード、カルダモン、コリアンダーを入れ、よく混ぜておきます。

３．　厚手の鍋にサラダ油を中火で熱し、赤唐辛子をゆっくり炒めて香りと辛味を引き出します。２の玉ねぎ類をしきつめた上に豆を乗せ、フタをします。途中で水少々をたしながら、弱火で１時間半程度かけてゆっくりと蒸し煮にします。

４．　木杓などで豆と玉ねぎ類をざっくりと混ぜ、野菜ジュースとガラムマサラソースを加えて、さらに２０分程度煮込みます。最後に味をみて塩を補って出来あがり！