Restaurant Hadzuki & Maya - チキン・ココナッツ・カレー

Restraunt Hadzuki & Maya
チキン・ココナッツ・カレー
うっちゃんの耳寄りアドバイス			>	>	>	>	>	>	>	>	>
	＠	ゴロゴロっとした鶏肉の間にカレーがある、というのがイメージ。鶏肉は大きめに切ってね。
	＠	辛さの加減は青椒の量で調整してね。青椒を炒める時間でも辛さが変わってきちゃうの。種まで入れるともっっっと辛くなるわよ。
	＠	ココナッツミルクは缶詰のものが使い易いですが、パウダー状のものを牛乳で溶いても安上がりでいいの。

作り方

１．　玉ねぎ１個をみじん切りにして、サラダ油でじっくりと炒め、すりおろした玉ねぎ１個分としょうが、にんにく、青椒、塩少々を加えてさらに炒め、アメ色になったら、ローリエとトマト缶（ジュースごと）を入れて、１０分ほど煮ます。

２．　大きめの１口大に切った鶏肉をフライパンで焼き、表面に焼き目をつけます。あらかじめ水で溶いて３０分ほど置いたカレー粉とシナモンスティック、鶏肉を入れて、さらに２０分以上煮込みます。

３．　ガラムマサラソースとトマトケチャップを大さじ１、タラゴンビネガーを小さじ１加えて、最後にココナッツミルクを入れ、５分ほど煮込みます。

４．　皿によそったご飯にカレーを添え、アーモンドスライスを散らします。お好みで生クリームを加えると、一層まろやかになります。