Restaurant Hadzuki & Maya - 茄子とひき肉のインド風カレー

Restraunt Hadzuki & Maya
茄子とひき肉のインド風カレー
うっちゃんの耳寄りアドバイス			>	>	>	>	>	>	>	>	>
	＠	クミンシードの香りが身上です。焦がさないように弱火でじっくりと炒めて香りを引き出してね。
	＠	辛さの加減は青椒の量で調整してね。青椒を炒める時間でも辛さが変わってきちゃうの。
	＠	辛くなりすぎたら、ヨーグルトを多めにしてください。ずいぶん辛さが和らぎます。
	＠	塩加減には気を使ってね。辛さにコクを加えるには、塩気がポイントです。
作り方

１．　茄子は焼き茄子にして、皮をむきます。玉ねぎ、しょうがはみじん切り、青椒は２つ割りにして２ｃｍの長さに、パプリカは４つ割りにして１ｃｍ幅に切ります。

２．　鍋にバターを溶かし、弱火でクミンシードを香りが立つまでゆっくりと炒めます。玉ねぎを加えて、じっくりとあめ色になるまで、１時間以上炒めます。

３．　しょうが、パプリカ、青椒３本分を加えて炒めた後、挽肉とタイム、ナツメグを入れ、さらに炒めます。肉に焼き色がついたら、少量の水で溶いて３０分置いたカレー粉、ガラムマサラソース、トマト缶（ジュースごと）、塩、茄子を加えて、弱火でじっくり煮込んで行きます。

４．　適度に水気が抜けてポッテリしたら、青椒２本分とヨーグルトを加え、お好みで塩を補います。器に盛ったらアーモンドスライスを散らし、ナンを添えてください。