Restaurant Hadzuki & Maya - きのこと牛肉のグリーンカレー

　レッドカレーと双璧を成すタイ風カレーの代表・グリーンカレー。
歯ごたえが楽しい、きのこ類、たけのこ、ピーマン、
そして「当レストランならでは」のミツバとズッキーニ。
"緑"にこだわった無国籍風の当店オリジナルカレーです。

お客様のご注文により、みつばをシャンツァイに換えて、
また牛肉を鶏肉に換えて、お出しすることも可能です。

グリーンカレーペーストのシャープな辛さをお楽しみください。

牛肉	３００ｇ	￥２１０	近所の肉屋さんの牛バラ入り切り落としで十分です。鶏肉を使うときはムネ肉を使い、そぎ切りにしてください。
しめじ	１パック	￥７０	本しめじである必要はありません。安価なぶなしめじ等でも十分です。あまりバラバラにせず、小房に分ける程度に。
えのき	１パック	￥８０	あまりバラバラにせず、小房に分ける程度に。
まいたけ	１パック	￥１５０	あまりバラバラにせず、小房に分ける程度に。
ズッキーニ	１本	￥１００	長さ４ｃｍ程度のくし型に切ります。冬は高めですが、時折掘り出し物のように安価で入手できます。
ピーマン	２個	￥４０	細切りにしｊます。冬は高めですが、夏なら５個４８円とかになります。
たけのこ（水煮）	１５０ｇ		太目の千切りにします。
しょうがのすりおろし	大１片分	常備食材	-
切りみつば	１株	￥１５０	葉、茎の中間、茎の根近くの３等分に切ります。飾り用の葉を数本、取り置いてください。シャンツァイを使う場合には飾りの葉以外は、３ｃｍ程度に切ってください。
グリーンカレー・ペースト	５０ｇ	￥２５０	最近では輸入食材屋さんやスーパーマーケットでも入手が容易になりました。
ココナッツ・ミルク	４００ｃｃ	￥２００	缶詰１缶で、２００円～４００円くらいの幅があります。当レストランでは１缶１９９円の特売品を使うことが多いです。
スープ	４００ｃｃ	常備食材	当レストランでは、薄めの鶏がらスープを使っています。鶏のあっさりと牛のコクのバランスが勝負です。
ナンプラー	大さじ３	常備食材	-
きび糖	小さじ２	常備食材	普通の砂糖でも可。できればきび糖か三温糖を使ってみてください。
サラダ油・塩・コショウ・酒	適宜	常備食材	-
水溶き片栗粉（ごく薄め）	４００ｃｃ	常備食材	ごく薄めに作った水溶き片栗粉を大き目のボールに準備してください。きのこ類を鍋に入れる直前にサッとくぐらせます。
お会計　（４人分）		￥１２５０