Restraunt Hadzuki & Maya |
|
かぼちゃと鶏むね肉のレッドカレー |
Restraunt Hadzuki & Maya |
|
かぼちゃと鶏むね肉のレッドカレー |
かぼちゃとココナッツミルクの甘味、レッドカレーペーストの 一般的にタイ風カレーにはバイマックルーを使うのですが、 またアーモンド・プードルを隠し味に使い、シャープな辛さの中に |
 |
レシピ表 （４人分） |
材料費は2001年1月現在 |
| 鶏むね肉 | ３００ｇ | ￥１２０ | 近所の肉屋さんの鶏むね１枚。１００ｇ４０円程度。鶏カワを付けたまま、大きめのそぎ切りに切ります。 |
| かぼちゃ | 1/4個 | ￥１００ | ２ｃｍ程度の角切りにします。 |
| 赤ピーマン | １個 | ￥５０ | 細切りにします。 |
| 黄ピーマン | １個 | ￥７０ | 細切りにします。 |
| フレッシュ・バジル | １パック | ￥１５０ | 春〜秋は当レストランでも栽培してますが、冬は市販のパックを使います。 |
| フクロダケ（水煮） | ２００ｇ | ￥２２０ | 中華食材屋さんで缶詰が入手できます。1/2カットされたフクロダケが固形量450ｇ程度（漬け汁を含めて８５０ｇ程度）の缶詰が５００円程度。なければしめじ等の他のきのこでもOK。 |
| レッドカレー・ペースト | ５０ｇ | ￥２５０ | 最近では輸入食材屋さんやスーパーマーケットでも入手が容易になりました。 |
| ココナッツ・ミルク | ４００ｃｃ | ￥２００ | 缶詰１缶で、２００円〜４００円くらいの幅があります。当レストランでは１缶１９９円の特売品を使うことが多いです。 |
| フクロダケの漬け汁 | ２００ｃｃ | −−− | フクロダケの水煮缶詰に入っている漬け汁は、旨みがたっぷり。フクロダケを使わないときは、粉末の鶏がらスープの素をお湯に溶いたものなどを使ってください。 |
| 水 | ２００ｃｃ | 常備食材 | - |
| ナンプラー | 大さじ３ | 常備食材 | - |
| サラダ油 | 大さじ３ | 常備食材 | - |
| 酒 | 適宜 | 常備食材 | 鶏むね肉の下味に使います。 |
| 塩・コショウ | 適宜 | 常備食材 | 鶏むね肉の下味に使います。 |
| アーモンド・プードル | 大さじ１ | ￥３０ | 製菓食材売り場で５００ｇ１０００円程度。 |
| お会計 （４人分） | ￥１１９０ |
|
COPYLIGHT(C) 2001 SHO HADZUKI & MAYA SONE , ALL RIGHTS RESERVED.
