Restaurant Hadzuki & Maya - かぼちゃと鶏ムネ肉のレッドカレー

Restraunt Hadzuki & Maya
かぼちゃと鶏むね肉のレッドカレー
うっちゃんの耳寄りアドバイス			>	>	>	>	>	>	>	>	>
	＠	使う鶏肉は、むね肉以外でもOK。でも、かぼちゃとココナッツミルクが濃厚な味になるので、あっさりしたむね肉が合うのよ。
	＠	バイマックルーはなかなか手に入らないわねぇ。でもバジルは強壮・消化促進に効果があるし、さわやかか香りがタイ風カレーにピッタリなの。
	＠	できたカレーはご飯にかけて食べるのが一般的。でも、ゆでたソーメンにかけても美味しいわ。
	＠	辛いのが苦手な方は、レッドカレーペーストの量を加減してね。２５ｇ～５０ｇの範囲ならOKよ。

１．　鶏むね肉はそぎ切りにし、塩・コショウ・酒で軽く下味をつけておきます。鍋にサラダ油を熱し、レッドカレーペーストを弱火で炒めて香りを出したら、鶏ムネ肉を入れて炒めます。

２．　肉に火が通ってきたら、２ｃｍ角に切ったかぼちゃとフクロダケ、フクロダケの漬け汁、水を入れて煮込みます。

３．　かぼちゃに火が通ったら、ココナッツミルクとナンプラー、アーモンド・プードルを加えて５分程煮込み、ちぎったバジルの葉と細切りの赤ピーマンを加え、一煮立ちさせて出来上がり。　