Restaurant Hadzuki & Maya - チキンのチーズ・ソテー　バルサミコ風味

Restraunt Hadzuki & Maya
チキンのチーズ・ソテー　バルサミコ風味
うっちゃんの耳寄りアドバイス			>	>	>	>	>	>	>	>	>
	＠	脱水シートがないときは、鶏肉に塩を振ってしばらく置き、水気をふき取ると、独特にくせや余分な水分を取り除けますよ。
	＠	皮をパリッと焼くのがおいしさのコツ。鍋のフタでフライパンに押し付けると、いい感じになるの。
	＠	皿に盛った後に、さらにバルサミコ酢をタラリとたらすと、いっそう風味が増します。
	＠	鶏肉を焼いて、バルサミコ酢をかけるだけ。はっきり言って究極の手抜き料理なのです。
作り方

１．　鶏肉は厚みのある部分に包丁を入れて、厚さを平均にした後、脱水シートに挟んで３０分ほど置きます。余分な水気が取れたら、鶏肉に塩・コショウを全体にすり込みます。

２．　フライパンにオリーブ油とバターを熱し、ローズマリーを炒めて香りを出します。鶏肉を皮目を下に入れたら、すぐに鍋のフタなどで鶏肉をぎゅっと押さえ、皮がカリカリするように焼きます。

３．　鶏肉を裏返して火を少し弱め、全体に火が通ったらピッツァ用チーズを乗せます。チーズがトロリと溶けたらバルサミコ酢を振り入れ、火を強めてパリッと仕上げます。

４．　鶏肉を皿に盛ったら、焼き汁をそのままソースとして掛け、チーズの上にチャービルを添えて出来あがり。