Restaurant Hadzuki & Maya - ポパイとオリーブのチーズ・ペンネ

　ポパイと言えば”ほうれん草”。
そしてＬｏｖｅＬｏｖｅなお相手は、ご存知のオリーブ。
そんな二人を、とろけるチーズでアツアツな仲に仕上げた
こってり味のペンネです。

　チーズソースは、溶けるチーズの代名詞『グリュイエール』に
辛口の白ワインとキルシュワッサー（さくらんぼ酒）を加え、
チーズフォンデュにも転用できます。

ペンネ（ペンネッテ・リガーテ）	１２５ｇ	￥５０	縦筋のあるリガーテタイプのものがよいです。近所の食材屋さんで５００ｇ２００円で入手。
ほうれん草	１束	￥１００	茎の太いものは育ちすぎてアクが強いです。適度な太さで葉がピンとして緑の濃いものを選んでください。茹でる時は塩小さじ1/2とサラダ油大さじ1.5を入れたお湯で茹でます。
グリーン・オリーブ	８個	常備食材	詰め物の『赤』が緑の中に映えるので、今回はスタッフド・オリーブを使いました。
グリュイエールチーズ	１００ｇ	￥２７０	スイス原産のチーズで、チーズフォンデュによく使われます。すでに細かくなっている３００ｇの袋を８００円で入手しました。ピザ用チーズでも代用できなくはないですが、同じ味というわけにはいきません。
パルミジャーノ・レッジャーノ	３０ｇ	￥１５０	一般的にはパルメザンチーズと呼ばれるものです。普通のパルメザン粉チーズでも代用できますが、そのときには香りが強めなので控えめにするとよいでしょう。
にんにく（摩り下ろし）	1/2片分	常備食材	使いすぎに注意しましょう。
白ワイン	５０ｃｃ	常備食材	できるだけ辛口のワインがよいです。
キルシュワッサ-	小さじ２	￥３０	単にキルシュとも呼ばれます。さくらんぼから作られるブランデーの一種で、ケーキ等によく使われます。料理酒としては製菓用などで十分です。２００ｍｌで６００円程度。
コーンスターチ	小さじ２	常備食材	-
オリーブ油＋バター	大さじ２	常備食材	-
お会計　（２人分）		￥６００