Restaurant Hadzuki & Maya - ポパイとオリーブのチーズ・ペンネ

Restraunt Hadzuki & Maya
ポパイとオリーブのチーズ・ペンネ
うっちゃんの耳寄りアドバイス			>	>	>	>	>	>	>	>	>
	＠	ここではほうれん草を包丁でみじん切りにしていますが、なめらかにしたい時にはミキサーで粗めに挽いて下さい。
	＠	チーズの鍋はチーズがトロリとなるまでよく練ってね。焦がさないように絶えず木ベラでかきまわすのよ！
	＠	キルシュワッサーはチーズが胃の中で固まるのを防いでくれるの。お酒がＯＫな方は、食べながら一緒に楽しんでね。（１．お酒は２０歳になってから　２．お酒は楽しくほどほどに）
作り方

１．　ほうれん草は茹でて、すぐに冷水にとり、砂やゴミを洗って水分をよく切り、みじん切りにします。チーズ類は溶けやすくするように粗みじんに刻み、グリーンオリーブは半分に切ります。コーンスターチは白ワインに溶かしておきます。

２．　鍋ににんにくの摩り下ろし、キルシュワッサー小さじ２、コーンスターチを溶かした白ワインを入れて弱火にかけ、グリュイエールチーズを３回くらいに分けて入れながら、木ベラで焦がさないようにかき回して溶かします。

３．　別の鍋にバターとオリーブ油を熱し、ほうれん草を炒めます。ほうれん草を色よく炒めたら、オリーブとペンネの茹で汁を少量加えて２～３分煮て、茹でたペンネを水気をよく切ってから加えて、固さを見ながらよく和えます。

４．　３の鍋に２のチーズソースを加え、ソースがペンネにしみ込むようによく和え、パルミジャーノ・レッジャーノを加えて、塩・コショウで味を整えます。チーズソースが固めだと感じる場合には、ペンネの茹で汁で少し延ばしてください。仕上げにお好みの量のキルシュワッサーを振り入れて出来あがり！