Restaurant Hadzuki & Maya - スパゲッティ　トマトとバジルソース和え

Restraunt Hadzuki & Maya
スパゲッティ　トマトとバジルソース和え
うっちゃんの耳寄りアドバイス			>	>	>	>	>	>	>	>	>
	＠	フレッシュ・バジルが手に入らないときには、青紫蘇の葉とパセリに乾燥バジルを加えて代用してください。
	＠	トマトはホール缶を使うのが手っ取り早くてよいです。ホール缶は完熟したトマトで作られるので、八百屋さんの生トマトよりリコピンなどが豊富なのです。
	＠	酸っぱさが気になるときは、少量のトマトケチャップを加えるのもＧｏｏｄ！
	＠	パルメザンチーズを使う場合は、チーズの塩気を考慮して、味付けの塩は控えめにね。
作り方

１．　バジルは飾りに使う分を別に取っておき、残りを適宜切ります。平鍋にオリーブ油を熱し、赤唐辛子とにんにくをよく炒めます。香りと辛味が出たら、トマトとトマトジュースを加え、トマトを潰しながら５～６分煮ます。トマトがポッテリしたら塩、コショウで味を整え、バジルを加えて、更に５～６分煮ます。

２．　茹でたスパゲッティを鍋に入れ、ソースがしみ込むようにしながら和え、味を整えます。皿に持ったらパルメザンチーズを振り、飾りのバジルをあしらいます。