Restaurant Hadzuki & Maya - とうがらし入りのスパゲッティ　きこり風

　赤唐辛子を練りこんだＳａｎＲｏｃｃｏ社のスパゲッティを、
ツナとポルチーニ茸のソースで和えてみました。

　イタリア料理では、きのことツナが入るものを
Ｂｏｓｃａｉｏｌａ（ボスカイオラ：きこり風、森番風）と呼びます。

ＳａｎＲｏｃｃｏのスパゲッティはざらざらした表面でソースが
よくからみ、ポルチーニ茸の濃厚なソースとピリッとしたパスタが
バランスのよいハーモニーを奏でます。

とうがらし入りスパゲッティ	２００ｇ	￥１２０	当レストランではＳａｎＲｏｃｃｏ社製のペペロンチーノ・スパゲッティを使っています。５００ｇで３００円程度です。
ホールトマト（ジュースごと）	1/2缶	￥５０	トマトの水煮缶を、一緒に入っているトマトジュースごと使います。１缶１００円。
乾燥ポルチーニ茸	１０ｇ	￥２５０	ポルチーニ茸はイタリアのきのこの王様。日本のマツタケに匹敵するようなきのこです。日本では干ししいたけのような乾燥ポルチーニが輸入食材屋さんで入手可能です。２０ｇで５００円と、ちょっと贅沢な食材ですが、濃厚な味わいで、試す価値は十分にありますよ。
ツナ（缶詰）	小１缶	￥９０	１つ８５ｇ程度の小さ目の缶で２人分くらいです。３缶２５８円の特売品を使いました。
にんにくのみじん切り	１片	常備食材	-
フレッシュ・パセリのみじん切り	小さじ１	常備食材	市販のドライ物でもＯＫですが、できるだけ生葉がよいです。
オリーブ油	大さじ２	常備食材	-
白ワイン	大さじ２	常備食材	-
塩、こしょう	適宜	常備食材	-
パルメザンチーズ	適宜	常備食材	お好みで、仕上げに使ってください。パルミジャーノ・レッジャーノを使うと、より風味が増します。
お会計　（２人分）		￥５１０