Restaurant Hadzuki & Maya - フレッシュトマトの冷製パスタ

　夏の暑い昼下がりに、サラダ感覚でさっぱりと頂ける
新鮮トマトたっぷりの冷たいパスタは如何ですか？

　冷製パスタの歴史は新しく、１０数年前にミラノの腕利きシェフ
が始めるまで一切存在しなかったと言います。
今でも保守的なイタリア人は眉をひそめるとか・・・

地中海性気候のイタリアはともかく、
湿気の多くて食欲の減退する日本の夏では
この冷たくさっぱりした味は、スタンダードの気質十分です。

スパゲッティ（細めのもの）	２００ｇ	￥６０	近所のスーパーで１Kg２９８円。塩を約１％加えたたっぷりの熱湯でアルデンテより少し柔らかめに茹でて下さい。
完熟トマト（固めのもの）	３個	￥１４０	最近はやりの甘味たっぷりのトマトより、酸味が利いたもののようが美味しく仕上がります。
グリーン・オリーブ	１０粒	常備食材	輸入食材屋さんで塩漬けになっているものを入手できます。種あり、種無しがありますが、種無しが使いやすいでしょう。
フレッシュ・バジルの葉	２枝分	￥８０	この料理ではドライ物ではなく、かならずフレッシュなものを使ってください。輸入食材屋さんで１パック１５０円程度です。飾り用の葉以外は、『手』で細かくちぎります。
にんにく（みじん切り）	１片分	常備食材	-
エクストラ・バージン・オリーブオイル	５０ｃｃ	常備食材	-
塩・コショウ	適宜	常備食材	-
氷水	-	-	食材ではありませんが、これを忘れると大変です。たっぷりと用意しておいてください。
お会計　（２人分）		￥２８０