Restaurant Hadzuki & Maya - いか墨のリゾット　ヴェネツィア風

　いかの墨を使って、いかをゆっくり、やわらかくなるまで
煮込んだ真っ黒なリゾットです。

　いかの墨とワタは慣れないと食べにくいかもしれませんが、
その旨味とコクは、一度気に入るとやみつきになる味です。

ほぼ例外なく「お歯黒」状態になりますので、
上品さで築き上げた人間関係が木っ端微塵にならないように、
できるだけ親しい仲間同士で食べましょう。

するめいか	２杯	￥２２０	１杯２５０ｇ程度の鮮度のよいものを使ってください。墨はもちろん、ワタも使います。
米	２００ｇ	常備食材	研がずにさっと洗う程度で。
鶏がらスープ（粉末を水に溶いたもの）	７００ｃｃ	常備食材	魚介ブイヨンがあれば、もっといいです。７００ｃｃのうち１カップ分は、いか墨を延ばすのに使うので取り分けておいてください。
玉ねぎ	1/2個分	￥５	近所の八百屋さんで１０個１００円。あいかわらずの安さ。
にんにく	１片	常備食材	－
ローリエ	１枚	常備食材	市販のドライ物です。
サルサ・ポモドーロ（トマトソース）	大さじ２（＋大さじ３）	（￥７０）	玉ねぎ、トマトのホール缶,、にんにく、ローリエで簡単に作れます。作り方はこちらをクリック！カッコ内は仕上げ用に使います。左のお値段は１カップ分の材料費です。
白ワイン	大さじ３	常備食材	いか墨に慣れていない方は、ワインを多めに使ってください。
パセリのみじん切り	大さじ１	常備食材	市販のドライ物でもＯＫです。刺身のツマなんかを取っておいて利用するとＧｏｏｄ！
フレッシュ・バジルの葉	適宜	常備食材	市販のドライ物でもＯＫですが、できるだけ生葉がよいです。
アンチョビ・ペースト	小さじ1/2	常備食材	なくてもＯＫです。いか墨と合わせて使いますので、ないときには塩を少々使ってください。
塩、こしょう	適宜	常備食材	-
オリーブ油	大さじ３	常備食材	-
お会計　（３人分）		￥２９５