Restaurant Hadzuki & Maya - タラのムニエル　アーモンドソース添え

Restraunt Hadzuki & Maya
タラのムニエルアーモンドソース添え
うっちゃんの耳寄りアドバイス			>	>	>	>	>	>	>	>	>
	＠	白身のお魚ならば、なんでも使えます。ちょっとリッチなときには、スズキやシタビラメなんかでも挑戦してみては？
	＠	アーモンドは弱火で、バターといっしょにゆっくり焦がしていくのが香ばしいソースを作るコツです。
	＠	タラを焼くときには、あんまりいじくりまわさないでね。バラバラになっちゃいますよ。

作り方

１．　タラは水気をよく拭き取って軽く塩・コショウをし、小麦粉をまぶして叩き、余分な粉を落とします。フライパンに大さじ１のバターを熱し、フレンチタラゴンを加えて少し青臭さを飛ばしたら、タラを両面じっくりと焼きます。小麦粉をつけたら、すぐに焼いてね。

２．　タラを取り出したフライパンは洗わないで、キッチンペーパーで余計な粉だけを軽く拭き取ります。バター大さじ３とスライスアーモンドを加え、程よいこげ色がつくまでじっくり炒めます。

３．　皿に盛ったタラに、溶けたバターごとアーモンドを乗せます。最後にパセリとスライスレモンを添えて出来あがり！