Restaurant Hadzuki & Maya - アジのフェンネル焼き　トマトソース添え

Restraunt Hadzuki & Maya
アジのフェンネル焼き　トマトソース添え
うっちゃんの耳寄りアドバイス			>	>	>	>	>	>	>	>	>
	＠	アジといっても大きさはさまざま。この料理には中くらいの大きさのアジがいいわね。もちろん大きなのでもOK。フェンネルの量を増やしてね。（小アジはフェンネルがうまく入らないので×よ）
	＠	ここではグリルで焼いているけど、大きめのフライパンに少し多めのオリーブ油を熱して焼いてもおいしいの。（すこしカロリーは上がるけど）
	＠	夏の暑いときは、冷た～いキャベツのコールスローとかを添えると一層GOOD！

１．　アジはぜいごを取り、はらわたとエラを出して洗ってから、塩・こしょうを振って１０分ほど置き、水気を拭きます。その後、オレガノを全体にまぶします。

　

２．　トマトソースを作ります。鍋にオリーブ油を熱してにんにくを炒め、香りがたったら玉ねぎのみじん切りを入れて透き通るまで炒めます。角切りトマトを入れてサッと炒め、赤ワイン大さじ１を振り入れて１０秒ほど火を強め、火を落とす際に塩・こしょうで味を調えます。

３．　アジの口からフェンネルの葉を詰めます。フェンネルの茎から口に差込み、開いた腹側から引っ張り込むとカンタンです。口から入りきらなかったフェンネルを、直接腹に詰め込み、タコ糸で軽く縛って焼いたときに腹が開かないようにします。

４．　グリルか２２０℃のオーブンで１０～１５分程度、両面がこんがりするまで焼き、フェンネルの葉（盛り付け用）をしいた皿に盛ったら、オリーブ油とバルサミコ酢を混ぜ合わせて掛け、２のトマトソースを添えて出来上がり！