Restraunt Hadzuki & Maya |
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レモンバームとサーモンのホイル蒸し |
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うっちゃんの耳寄りアドバイス |
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＠ | この料理は、塩気よりもハーブとスパイスで味わう料理なの。バターも使うので、塩は控えめにするのがポイントね。 |
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| ＠ | アルミホイルは大きめに用意してね。中身に密着させてはダメなの。中に空気を包み込むように、ふんわりと包むのが、おいしいホイル蒸しを作るコツね。 | ||||||||||
| ＠ | 冷めたら台無し。アツアツのうちに『各自』でアルミホイルを開くのが、香りとおいしさを損なわないための鉄則よ！ | ||||||||||
作り方 |
１．
サーモンに塩・白コショウ・白ワインをふり、オリーブオイルで軽く焼きます。焼いたサーモンを皿に取り出し、レモンバームの葉をｇ貼り付けて、５分ほど置きます。
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２． アルミホイルにオリーブ油を塗り、１のサーモンをのせ、その上に石突を取ったしめじ、さらにその上にバターをのせて軽く塩・白コショウをふります。これを包むようにアルミホイルの周囲をピッタリと押さえます。２００〜２３０℃のオーブンで１５分程度焼きます。
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３． サーモンを焼いている間に、スパゲッティを硬めに茹でます。フライパンにオリーブ油を熱し、唐辛子とにんにくを炒めて香りと辛味を引き出したら、スパゲッティのゆで汁５０ｃｃと黒コショウを加え、一煮立ちしたとこをにスパゲッティと刻んだレモンバームを加えて和えます。
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４． 皿に２のアルミホイルと３のペペロンチーニを盛り付けたら出来上がり。アルミホイルは、食卓に出した後で、食べる寸前に各自に開けてもらいましょう。開けた途端にレモンバームのさわやかな香りがフワ〜と立ち昇ります。
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