Restraunt Hadzuki & Maya |
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下仁田ねぎと鶏肉のハーブ鍋 |
Restraunt Hadzuki & Maya |
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下仁田ねぎと鶏肉のハーブ鍋 |
骨付き鶏肉のダシでコトコト煮込んだ、やわらかくておいしい もちろん普通のねぎでも美味しくできますが、 『うどん』ではなく『スパゲッティ』が入るのも特徴です。 |
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レシピ表 （４人分） |
材料費は2000年1月現在 |
| 鶏肉（骨付き） | １０本 | ￥３５０ | 近所の肉屋さんのウィング・スティック（手羽もと）。１００ｇ６０円程度。 | |
| 鶏肉（手羽先） | ４本 | ￥３２０ | 近所の肉屋さんで、１００ｇ６０円程度。 | |
| 下仁田ねぎ | ３本 | ￥１００ | ３〜４ｃｍの筒切りにします。 | |
| じゃがいも | ４個 | ￥５０ | 近所のスーパーで８個１００円。 | |
| ねぎの青み | １本分 | - | 上記の下仁田ねぎの青みを使います。 | |
| にんにく | １片 | 常備食材 | - |
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| ローリエ | １枚 | 常備食材 | − |
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| 白ワイン | １００ｃｃ | 常備食材 | - |
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| パセリの軸 | １枝分 | 常備食材 | 下記ハーブペーストで葉を使ったパセリの軸を利用します。 | |
| レモンのくし型切り | １個分 | ￥６０ | - |
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| ハーブペースト | 下記の材料を混ぜ合わせてください。 | |||
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バジルペースト | 大さじ３ | 常備食材 | 市販のもので十分ですが、フレッシュバジルの葉をすり鉢ですり潰してもＯＫです。 |
| フレッシュパセリの葉（みじん切り） | 大さじ１ | 常備食材 | - | |
| パルメザン粉チーズ | 大さじ２ | 常備食材 | - | |
| オリーブ油 | 大さじ２ | 常備食材 | - | |
| 塩、こしょう | 適宜 | 常備食材 | - | |
| スパゲッティ（細いタイプ） | ２００ｇ |
￥６０ | 近所のスーパーで１Kg２９８円。塩を約１％加えたたっぷりの熱湯で『固め』に茹でて下さい。 | |
| お会計 （４人分） | ￥９４０ |
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