Restaurant Hadzuki & Maya - 下仁田ねぎと鶏肉のハーブ鍋

Restraunt Hadzuki & Maya
下仁田ねぎと鶏肉のハーブ鍋
うっちゃんの耳寄りアドバイス			>	>	>	>	>	>	>	>	>
	＠	普通のねぎを使う場合には、できるだけ太いものを使ってください。
	＠	小さめの鍋を使う場合は、ねぎとじゃがいもは食べながら足していってね。
	＠	バジルペーストが苦手な方は、普通の鍋料理のようにポン酢などでも美味しく頂けますよ。

作り方

１．　鶏肉（骨付き、手羽先）は沸騰した湯でサッと下ゆでします。下仁田ねぎは３～４ｃｍの筒切りにし、じゃがいもは皮を剥いて半分に切り、水にさらします。

２．　鍋に水６カップを煮立て、下ゆでした鶏肉、ねぎの青み、にんにく、ローリエ、パセリの軸を入れて、アクを取りながら１５分煮る。

３．　ねぎの青み、にんにく、ローリエ、パセリの軸を取り除き、白ワイン、じゃがいも、下仁田ねぎを入れ、１０分煮る。　

４．　鍋を卓上コンロに移し、じゃがいもが柔らかくなったら、あらかじめ固めにゆでたスパゲッティを加えます。スパゲッティが温まったら、スープごと取り分け、レモンとハーブペーストで召しあがれ。