| まほらま | （名古屋、居酒屋） |
「日本酒」の概念が覆される
| |
| 訪れたときの様子 |
| 夜もふけて鍋屋も閉まる時間、コーヒーカップのナッツで腹は落ち着いているが、このまま寝るのはなんともさみしい。 終電を過ぎても飲める店としてチェックしていたが、店内の写真を見る限り妙におしゃれ、正直少し警戒していた。 「義侠」の瓶が並ぶので燗のお勧めを聞くと「縁」とのこと。前飲んだことあるが熟成香だけが変に際立つ印象があった。これだけ並んでるのだから１杯くらいは飲んでから「酔鯨」「九平次」にいこうと一口やれば、うまい！ 熟成香は嫌味でなく、ほのかな旨みがぬるさですべるようだ。これは前とは何かが違う。 お通しの煮豆からうまく、焼き上げられてきた厚揚げはホクホク香ばしくて甘味のない栗のよう。かけた醤油が妙に旨く、聞けば毎日店で炊き上げているそうだ。隣りの常連氏が刺身醤油は別だよ、と味見を勧めてきた。目の前の「純米原酒」の瓶（空瓶）が気になるので次はそれね、と頼んでおいて、つまみも追加する。 冷やの「義侠」もいける。こんなにど〜んとうまみがのった酒だったっけな？ 公式サイトではキャラの濃い店主だが、実際に店にきてみるとやわらかいものごしの紳士だ。ちょっと聞いてみよう。 「義侠ってうまいですねえ。飲んだことはあったんですが、印象が違って・・」 「うまみが出るまで寝かせてあります。この原酒は今飲みごろです」 この人はまとめて買っておいて頃合見て味を試してから出すからねえ、と常連氏が注釈する。ということは開けてみてダメなら客には出さないということか、どうりで味が違うわけだ。 お勧めの「焼きおでん」は本当におでんを火鉢で炙るようだ。大根やら牛房巻を網にのせて更に話を聞く。「ふたつの山田を守るの会」（「山田錦」と「義侠」・・社長さんが山田というらしい）に関係があるようので山田錦の話をふってみた。 「山田錦にもいろいろあって、某大手蔵などは三等米を集めて山田錦と名乗ってるようです」 ふんふん、 「産地としては東条町（兵庫県）が有名ですが、何がいいといって田んぼが山田錦だらけなんです」 ふ〜ん 「倒伏しやすくて育てる人もいやがるので、通常は周りを他の米で囲まれて育ったりするんです」 ほ〜 「そうすると交配しちゃってスカスカの米が実るそうです」 何だと！ それじゃ、山田錦ってありがたがる意味ないじゃないですか。 「だから東条町あたりはいいんですよ、まわりじゅう山田錦ですから」 もう１杯「義侠」を飲みたくなった。純米吟醸の原酒もあるという。 ほ〜、軽いと思いきや、口の中であたたまるとさっきのに負けない旨みが広がる。 「さきほどのは頼まれることがわかっていたので冷蔵庫から出しておけたんですよ（最初から常温にできた）」とはニクイ。 話に夢中になって食べるのを忘れてた焼きおでんのきんちゃくが「焼きすぎるといけないので・・」と、いつのまにか皿にとりわけられていた。表面は焼けて香ばしく、かじると中から汁が染み出してくる。 こんな店に来たら、何杯でも飲みたくなる。 |
| この日注文したもの |
「義侠」（愛知県の蔵） |
| 勝手なコメント |
| 日本酒好きにはたまらない店、手間をかけたつまみもうまい ★★★★★(５つ星が最高) |
| 公式ページ 詳しい紹介 |
|
「まほらま」 名古屋市営地下鉄 久屋大通駅 から徒歩５分くらい |