シナモンアップルティ・カレンズ 1150円（税込） 400ｇ 20×7×高6ｃｍ
（冷凍 1.5〜2ｃｍスライス固定）
有機JAS規格認定（小麦粉 砂糖 シナモン クローブ しょうが 紅茶 カレンズ アップル
無塩ノンオイル・生くるみ 無塩ノンオイル・ローストアーモンド）
ホシノ丹沢天然酵母 フランス産自然海塩 天恵水
*原材料の詳細は、トップページ素材リスト参照。
正確にはアメリカ産有機シナモン（樹皮を砕いて）、有機クローブ（花の蕾の部分）、
有機しょうが（根茎を砕いて）、有機紅茶（葉）＋スリランカ産有機シナモン（パウダー）を増強、
有機ドライアップル25ｇ＋有機カレンズ25ｇ＋有機生くるみ10ｇ＋有機無塩ローストアーモンド
10ｇが基本素材。
樹皮や根茎や蕾や葉を細かくミキサーで砕き、スパイス類の鋭利な味を抑制し、
溶かさずそのままパン生地に混ぜてます。
１つ１つ個性の強いエスニック・スパイスを、有機ドライアップルの甘味が大きく吸収、
有機カレンズの酸味をちりばめて、すべての素材を殺さず活かせる、深く重層的な味わいに
仕上がっています。
カレンズは、レーズンの仲間ですが、レーズンと呼ばれるものよりも小粒で、
すきっとした甘味と酸味があり、値段は２倍以上高価です。
＊鋭利な味をもつ有機クローブの花の蕾の部分が、固いまま残る場合があります。
鋭利さを抑制するよう、心掛けているのですが・・・野生の味として、ご了承ください。
