黒豆パンPANKEN

黒豆くるみ　850円(税込)　410ｇ　　24×10×高7cm
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（冷凍1.5～2cmスライス）

有機JAS規格認定（小麦粉　ライ麦　全粒粉　無塩生くるみ黒砂糖）
奈良産黒豆　フランス産自然海塩　コントレックス（硬水）
ホシノ丹沢天然酵母

「硬度1551ノンシュガー」の生地に有機黒砂糖で煮た黒豆50ｇを入れました。

有機生くるみ20ｇも入れて。

有機JAS認定の黒豆は北海道産のみ？！だけど、豆が小さく、また私が把握する限り、

丹波産黒豆は減農薬しかなくて、しかし大粒で、味もよいのが多いですが、

探し求めた農家(奈良県産)から長年無農薬・無化学肥料栽培の大粒の黒豆を仕入れま

した。味も良いです。ただし、有機JAS規格認定を受けていません。

2005年は非有機の沖縄産・黒砂糖を使用していましたが、2006年からは

有機JAS認定のプラジル産・黒砂糖を使用。私が把握する限りでは、有機の黒砂糖は

国内にはないと思います。

PANKENでは有機使用率100％の商品しか扱いませんから、これはsweetPANKENより発売。

でも、生地はノンシュガーだし、黒豆は甘さ控えめ、sweetなパンではないです。

塩味の餅に甘い黒豆を入れた和菓子から発想したパンです。

注＊sweetPANKENのsweet珈琲アーモンド、あんパン小麦は有機使用率100％です。