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スモークチキン |
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＜材料＞ チューリップ 10本 タマネギ 1/2個 ニンニク 1/2個 ショウガ 1/2個 酒 1/4Ｃ しょうゆ 1/2Ｃ 砂糖 1/4Ｃ 塩・コショウ 適量 ヒッコリーチップ 3/4Ｃ |
作り方 1タマネギ、ニンニク、ショウガを輪切りにして酒・しょうゆ・砂糖を 混ぜて漬け汁を作る。 2.チューリップに塩・コショウをよくすりこみ、漬け汁につけておく。 3.漬け汁の汁気をキッチンパーパーなどでよく取る。 タコ糸でつるし易いように縛る。 4.スモーカーにヒッコリーチップ3/4カップを敷いて 底網を入れ針金にタコ糸で縛ったチューリップを通し 穴に針金を掛けてフタをして50分くらいスモークする。
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スモークスチーズ |
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＜材料＞ プロセスチーズ スモークウッド 適量 |
作り方 1プロセスチーズ6Ｐパックやブロックなら１ｃｍ位に切っておく。 2.焼き網の上にのせ、45分くらいスモークする。 *色がつけば出来上がり。 チーズは溶けないものを使用する。 ダンボールを利用したスモ ーカーの作り方
適当な大きさのダンボールに切り目を入れ、焼き網を差し込む。フタをして煙が逃げないようにアルミホイルなどですき間を覆って燻す。 このアイデアはのーやんさんから教えて頂く。 |
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燻煙たまご |
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＜材料＞ かたゆでたまご スモークウッド 適量 |
作り方 1.かたゆでたまごを作っておく。 2.焼き網の上にのせ、45分くらいスモークする。 *色がつけば出来上がり。
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