材料（４人前）
　豆腐　　　１丁
　合い挽き１００㌘
　長ネギ　　少々（上に掛ける分）
　薬味　　　ニンニク　ショウガ　ネギ
　　　　　　（好みで少々）
　スープまたはお湯　　１カップ
調味料
　植物油　　大匙３
　醤油　　　大匙３
　砂糖　　　大匙１
　一味唐辛子　大匙１（このみで２）
　豆板醤　　小匙１
　ラー油　　大匙２
　粉山椒　　少々
　水溶き片栗粉少々　
作り方
１、豆腐は大きめのサイの目に切り湯通ししておく
２、鍋に油を入れて熱し、挽肉をよく炒める（挽肉は牛挽き、豚挽きでも好みでよい）。３、肉がそぼろ状になったら好みで薬味を入れて香りを肉に移す気持ちで焼きすぎないよ　　うに炒める。
４、砂糖と豆板醤を入れて炒めた後、醤油を加えひと沸かししてスープを注ぐ。
５、スープが沸いたら豆腐を入れて良く煮込み、一味唐辛子を入れて味を調える。
６、水溶き片栗粉でとろみを付け、鍋肌からラー油を注いで仕上げる。
７、お皿に盛ったら粉山椒と長ネギを上に振りかける。

参照
　豆腐は木綿や絹ごしの好みのもので良いでしょう。中国のお豆腐は日本のものより少し堅めですのでタレは濃いめです。レシピは少し薄味ですがご家庭ではこれぐらいがよいと思います。粒山椒を薬味として炒める方法や山椒に葉を刻んで薬味に使うのも美味しいです。またあれば甜麺醤やカルメラ、黒ミソを少し入れると色が引き立ちます。

材料（４人前）
　豚肉　　　　　　　１００㌘
　キャベツ　　　　　１００㌘
　ピーマン　　　　　大１個
　人参　　　　　　　　少々
　玉葱　　　　　　　　少々
　季節の野菜色々と準備
　薬味　長ネギ、ショウガ、ニンニク少々