杏仁豆腐実験１回目

2002.6.8.

杏仁豆腐作りに初挑戦した。

レシピ

牛乳　　　　　６００ｃｃ

水　　　　　　１５０ｃｃ

杏仁霜　　　　６０ｇ

砂糖　　　　　８０ｇ

粉ゼラチン　　１０ｇ

杏仁露酒　　　キャップ３杯

フルーツ缶詰　５００ｇ

水に粉ゼラチンを弱火で溶かす。牛乳を弱火で涌かし砂糖、杏仁霜を溶かす。

ゼラチン溶液を一緒に入れ撹拌し、杏仁露酒を入れる。あら熱を取った後型へ流し込む。

冷蔵庫で３時間冷やし固まったら菱形に切る。（湯煎で取りやすくする）

ボールで缶詰めを混ぜ出来上がり。

感想

初めてにしてはかなりの上出来。ゼラチンが少し弱くゆるゆゆるの杏仁豆腐になった。

杏仁霜を使う時は布かキッチンペーパー等で濾した方が舌触りが良くなると思う。

この舌触りは不評だった。甘みと杏仁の香り付けはこのレシピでよさそう。